3 月 26 日，在中国酒业协会第六届理事会第五次（扩大）会议期间举行的2022 年度中国酒业协会科学技术奖颁奖活动上，宣酒集团科研中心牵头主持的《小窖生态窖泥制作工艺的方法研究》项目被评为2022年度“中国酒业协会科技进步奖（论文类三等奖）”！

作为中国小窖酿造白酒的典型代表和龙头企业，宣酒小窖在此次会议上受到关注并斩获该重量级奖项，在行业平台上再度传出“宣酒声音”。

据了解，该项目研究对原有的窖泥制作工艺在遵循生态规律的基础上进行自主创新，采用小窖生态窖泥的工艺方法，制得生态窖泥己酸菌属的相对丰度为89%，达到老窖泥水平。通过选择优质的黄粘土、营养物质和功能菌株，调整酸碱度、温度和水分条件。不仅解决了窖泥易脱落易退化的问题，也大大满足了宣酒小窖酿造基地的窖泥生产需求。

作为该项目研究第一负责人，宣酒集团食品安全总监张温清博士介绍道，此次研究成果得益于集团总酿酒师高传强的悉心指导，更有科研团队人员司冠儒、汪家胜、郑丹等的积极参与支持，通过几年时间研究，初步取得了一些成效。该项目研究给窖泥有益微生物提供了更均衡、丰富的营养成分及良好的微生物环境，有效防止了窖泥脱落退化。更加有利于生产出高品质、生态的浓香型小窖宣酒，对宣酒品质的提升带来质的飞跃。

该项目被中酒协评为“中国酒业协会科技进步奖（论文类三等奖）”。这是对宣酒集团科研成果的高度赞赏与肯定，是对宣酒小窖酿造工艺的认可。宣酒也将以此为激励，不断努力，为白酒工业持续进步贡献自己的力量。